Agora não tenho mais nenhuma desculpa pra não postar nada aqui!

Aguardemmmmmmmmm! (estilo Silvio Santos)

"Mother Nature is the artist.
We're merelly cooks."
- Marco Pierre White

Não é possível! Em menos de 2 meses, o dono do blog postou 3 vezes. Injeção de ânimo, alguns diriam. Mas não! Decidi que em 2009 ia me dedicar às coisas que gosto. E só este blog mesmo pra me tirar da cama no meu dia de folga, além de outras coisas.

Mas o assunto aqui é outro. Mais um "Experiências". A terceira edição, pra quem não acreditava que isso aconteceria (confesso que nem eu acreditava, haha).

Assim como o "Experiência" anterior, esse é post que já deveria ter entrado aqui há muito tempo, mas a falta de assiduidade do autor fez com que o segredo ficasse guardado por muito tempo. Eu comi um irish stew pela primeira (e única vez, acho) quando fui viajar pra Bushmills, na Irlanda do Norte. Aquela viagem da Giant's Causeway, lugar lindo e tal. Bushmills que, aliás, tem uma das destilarias de whisky mais antigas da Irlanda, quiçá do mundo, com mais de 400 anos engarrafando o assassino de fígados. Tem um post aqui sobre isso na época. Tenha paciência e dê uma olhada nos arquivos.

Mas vamos ao que interessa!

O que é: Irish Stew, ou seja, Cozido Irlandês, ou Guizado Irlandês.
De onde vem: da Irlanda, de onde mais?
Onde comprei: Em Coleraine, Irlanda do Norte.
Quanto custou: 4,50 libras (afinal, Irlanda do Norte faz parte do Reino Unido)

Responda rápido. As ilhas da Rainha Elizabeth, gastronomicamente falando, são famosas por quê? Por ter comida ruim? Por não ter uma extensa lista de pratos típicos? Por não ter uma variedade de ingredientes locais? Todas as anteriores?

Se você disse todas as anteriores, é capaz de ter chegado próximo à combinação de fatores que compõem a cozinha no Reino Unido e na Irlanda.

Um pouco de história. A Irlanda, como vocês sabem, é uma ilhota muito pequena, com um clima bizarro. Daí, os fazendeiros de outrora pensaram assim: "Meeeeu, a gente tem pouco espaço aqui nessa porra. O que vamos fazer??? Plantar alface nem fudendo, pois senão vamos ter que parar de plantar cevada e adeus Guinness. Prefiro ficar sem comer do que ficar sem minha stout!!! Criar boi? Porra, os bichos são grandes demais! Não vão caber aqui não, e além de tudo os fiasdasputa vão comer toda a cevada! Viro vegetariano, mas não fico sem minha pint de Guinness!"

E, então, veio a luz. "Por que não plantar raízes e colocar uns carneiros na fazenda??? Carneiro tem um tamanho bom e é fácil de cuidar, além de dar carne, leite e lã. E raízes, a gente come e fica estufado. Além de estar usando a terra em cima e em baixo. Genial! Vou chamar os cumpadi pra encher a cara de Guinness hoje!!!"

E aí está o mapa da agricultura irlandesa. Batatas, cebolas, cenouras e carneiro. Os orgulhos nacionais. E daí vem um dos pratos típicos do país. O Irish Stew!



Irish Stew é tão simples, mas tão simples, que é muito bom. Não se deixe levar muito pela aparência, mas sabe aqueles dias frios (aqui, quase todos) que pedem o que eles chamam de confort food? Aquela comida caseira, quentinha e que deixa seu estômago cheio e feliz?

Mas é tão simples, mas tão simples, que é muito fácil de ficar sem graça. Daí entra a genialidade de alguns lugares que, além de temperar bem o cozido, colocam também ingredientes mais que interessantes: Guinness, fazendo o Guinness Irish Stew, ou whisky. A comida aqui é fraquinha, mas em matéria de beber, ninguém ganha dos irlandeses!

Se quiser fazer em casa, simples. Sem medidas, afinal Irish Stew se faz no olho! Ou você acha que algum irlandês perde tempo medindo coisas na balança??? Frite a carne de carneiro em cubos numa panela grande junto com cebola, até que a carne pegue uma cor. Sem cor, sem sabor! Coloque um pouco de maizena e regue tudo com vinho tinto. Deixe cozinhar por uns 5 min e adicione água ou um caldo de sua preferência.cozinhe a carne por pelo menos 2 horas, ou 2 horas e meia. Quando faltarem uns 40 minutos pra acabar o cozimento da carne, coloque as batatas e cenouras em cubos, um pouco de salsão, tomilho e voilá! Tempere com sal, pimenta do reino e salsa fresca picada.

Se você for doido por batata como são os irlandeses, faça como eles.


Coma isso com uma Guinness e uma porção de batatas wedges ou batatas fritas mesmo.

Ó, dieta balanceada!!!

Será um milagre??? O impossível aconteceu??? NÃO!!! A verdade é que a coluna "Experiência" voltou! Pelo menos por mais uma edição. E antes de introduzir de vez o assunto, vamos voltar um pouco no tempo e ver algo que eu escrevi na primeira (e única) coluna publicada sobre comidas neste blog.

"Café da manhã aqui é servido normalmente até as 11h30 da manhã, fato este respeitável em relação ao que acontece no Brasil. O conteúdo do desjejum também é enormemente mais roots, visto que em apenas uma refeição eles comem mais gordura saturada do que o Jô Soares em dois dias de maratona pelas churrascarias do Rio. Mas o breakfast irlandês é assunto para uma próxima "Experiência Gastronômica"".

Caraca, demorou! Mas tá aí! Promessa cumprida! E eu tenho certeza que nesse ínterim, o Jô Soares já fez várias maratonas nas churrascarias do Rio.

Mas vamos ao que interessa. Estou na Irlanda já há quase um ano e meio e esperei todo esse tempo pra escrever sobre o café da manhã irlandês porque primeiro precisava ganhar mais experiência como chef de cozinha, e então eu poderia avaliar melhor a comida.

Acredita?

Não? Ainda bem, porque é mentira! Ha! O que houve foi que essa foi a segunda vez que eu criei coragem e mandei pra dentro um café da manhã desses. Estava no aeroporto esperando meu vôo pra Amsterdam e decidi que comeria isso. Já tava indo pra capital mundial da putaria e das drogas, o que é um cafezinho da manhã desse perto disso tudo!???

Vamos, então, à apresentação!
O que é: Traditional Full Irish Breakfast, ou seja, Café da Manhã tradicional Irlandês.
De onde vem: de Dublin, na Irlanda.
Onde comprei: no aeroporto de Dublin
Quanto custou: 9,50 euros.

8 da manhã. Chego no lugar e encontro umas tias mal encaradas, tipo tias do RU da UEL de TPM (muitas siglas, muitas siglas). Olhei pra comida e vi quilos e quilos do que vou mostrar a vocês já já. Respirei fundo e soltei de uma vez pra tia: "Irish Full, please!"

Pra ela não é novidade né? Então, pegou a escumadeira ensopada de gordura e foi colocando tudo no prato.

E foi isso que ela me deu.


Um pouco de história: O café da manhã irlandês é uma adaptação do café da manhã inglês, igualmente cheeeeio de lipídios. O negócio é que a Irlanda é uma ilha, e tudo que chega aqui vem por ar ou mar. Mas há uns 300 anos atrás, ou até mais, só havia transporte marítimo, então, só haviam trabalhadores nos portos, os famosos estivadores. Antes do trabalho conhecidamente braçal, o peões mandavam pra dentro um café da manhã dessas com uma pint de Guinness. Não há melhor maneira de começar o dia, verdade?

Bem, vou falar sobre a comida por partes. Então vamos lá.
1)Garlic Mushrooms, ou Cogumelos com alho.


Cogumelos. Começo por aqui. A parte que merece aplausos, porque todos os cogumelos consumidos na Irlanda (e na maioria da europa) são FRESCOS!!! Não é que nem no Brasil que você só encontra champignons em conserva ou coisa assim! Ponto pra eles. O garlic mushrooms, se não for bem feito, fica aguado, que nem esses da foto. Mas vale a tentativa da tia de mal com a vida em colocar comida fresca no café da manhã!

2) Rashers

Rashers, é parecido com bacon, mas não é. É um corte diferente do porco, que tem mais carne que gordura, mas tem o gosto parecido. Pinga gordura, mas é saboroso. Se fosse pra comer no almoço ou no jantar.

3)Scrambled Eggs, ou ovos mexidos.

Ovos + leite + tempero. Ovos mexidos são a cama onde deitam os rashers. Uma arte dominada por poucos. E certamente não pela tia que fez esses ovos. Dormiu de calça jeans na noite passada, sem dúvidas.

4)Sausage, ou salsicha???

No Brasil, todos conhecemos salsicha. Provavelmente, é a primeira comida que você faz na vida pros seus amigos quando quer mostrar que cozinha alguma coisa. Macarrão com molho de salsicha, cachorro quente etc. Mas a salsicha que conhecemos aqui é apenas um dos tipos que você encontra no supermercado, e germanicamente chamada de Frankfurter. A salsicha do café da manhã irlandês é frita, e não cozida, tem um sabor forte de pimenta do reino e carnes que você jamais saberá de onde vêm. E ela magicamente consegue se entupir de gordura por dentro. E acredite, isso um dia entupirá todos seus poros.

5) Black and White Pudding, ou ?????

Ahá! Eu aposto que quando você olhou a primeira foto, aquela do prato todo, você pensou: "O quê é aquilo?". Pra quem já viu alguma vez na vida, pensou que choriço, ou morcela, ou morcília, é algo que você conta pros seus amigos que come e gosta pra impressionar, assim como pé de galinha, orelha de porco e dobradinha.

Mas aqui na Irlanda, os Puddings são comida de quase todo dia.

Os puddings são feitos basicamente da mesma forma que os choriços e as morcílias. Órgãos de porco, triturados e "ensalsichados" junto com sangue de porco (o black pudding) ou leite (o white pudding). As diferenças são a consistência e o gosto. A morcília meio que derrete quando você morde, e fica com uma consistência bizarra. Os puddings não. Eles são mais firmes e não derretem quando você frita ou cozinha de alguma forma. Além de terem um gosto mais evidente de vinagre.

E pra deixar isso com um ar de saudável, é só você reparar. Sabe o que são os pontos brancos no meio daquela carne? Acredite, é AVEIA!!!

Mas mesmo assim, a primeira vez que comi black pudding eu fiquei com um receio enorme. "Não como essa coisa nem fudendo", pensei. Mas quando comi, até que gostei. E trabalhando no restaurante, onde eu lido com esses ingredientes bizarros quase todo dia, acabei pegando gosto. White pudding é sem graça, mas o black pudding vai muito bem com maçã, foie gras, lentilhas, ou só cebola mesmo.

Agora, pra fechar o post de reestréia, você acha que um irlandês come o que pra ficar desse jeito???


Croissants com manteiga que não.

Eu aqui, você na minha frente.
Te olho. Você me olha. Nada acontece.
Tanta gente em volta, que meus olhos já não cruzam mais os seus.
Tes yeux bleues sont très loin maintenant.
Mas bastou um toque. Na mão que estava ali, pousada no sofá.
E lá está o olhar de novo, me derretendo por dentro.
Seus dedos se entrelaçaram com os meus.
E, sem precisar de uma palavra sequer, nossas mãos já estão juntas.
Assim como nossas almas. Assim como o sentimento que curtimos ali, naquele momento.
Há tempos não tinha calafrios ao tocar a mão de alguém.
E, assim, me perdi.
On a seulement une vie.
E, nesse momento, era só nisso que pensava.
Nada importa. A razão ficou de lado.
Sua mão junto à minha me fez esquecer.
E me fez sentir vivo.
E me fez sentir como se o coração fosse pular pela boca.
Agora, segurar a mão dela de novo não será tão fácil.
Mas quem disse que eu não gosto de desafios?

1 ano e qualquer coisa depois, estou no mesmo aeroporto, no mesmo cybercafe, escrevendo neste mesmo blog.
O bom eh que desta vez eu estive aqui pra visitar mesmo, nao soh pra fazer conexao.
Entao, soh pra relembrar que Ik bent goed significa Estou bem, em holandes.
E eu estou bem!

Estou em dúvida...
Geralmente, quando começo a me sentir incomodado com alguma coisa, esse é o prenúncio de que algo precisa mudar.
E logo.
Mas ainda preciso ter uma conversa franca com alguém que esteja de fora. Pra me ajudar a enxergar a situação por completo.
Mas quem?
Não faço a menor idéia...
Mas, ainda, algo precisa mudar.
E logo.

O passado não muda.
O futuro sim.
O passado machuca.
Mas por quê a gente ainda teima em remexer no que já passou, ao invés de preocupar com o que virá?

Hoje, o passado me machucou. Fundo.
Como nunca, quis que o mundo real se fodesse.
E que, por mágica, anos e anos fossem consertados.
Uma década.
Mas isso é impossível. E por isso, lembrar dói.
A distância e o passado parecem estar desfazendo um laço que sempre achei impossível de ser desatado.
E isso dói.
Muito.
...

Ok, dou uma dica sobre novembro....


Agora ficou mais fácil!

Eu estarei em Amsterdam.
Já tá tudo marcado.
Agora, para quê?
Ainda não conto...

Muahahahaha!